Харьковский рынок общепита

Наиболее динамично развивающимся форматом заведений общественного питания в Харькове стала кофейня – в городе открылось несколько новых заведений разных ценовых категорий, представленных как сетевыми объектами («Дом кофе», «Coffee Life»), так и отдельными заведениями («Золотой дукат», «Dolce», «Венское» и др.) При этом сами операторы данного сегмента признают, что границы формата, в котором они работают, все больше размываются. Так, некоторые кофейни предлагают не только десерты и сэндвичи, но и вполне ресторанные позиции. Операторы объясняют  это стремлением к увеличению эффективности конкретной точки за счет соответствия потребностям посетителей.

В последние три года наблюдается развитие пиццерий. Наиболее востребованные площади под данный формат – 150-250 кв.м. в центральных и спальных районах, возле метро и остановок общественного транспорта, также пиццерии активно размещались в ТЦ и ТРЦ («Караван», «Дафи»). На сегодняшний день в г. Харькове насчитывается ~ 50 пиццерий, которые по количеству заведений можно разделить на сетевые («Celentano», «Mama Maria», «Адриано», «Petri Pizza»,  «Pizza Bella», «Кинопицца», «Маранелла», «Буфет», «Петрович») и одиночные объекты («Феличе», «Жар-пицца», «Пенальти» и др.).

Своеобразной «фуд-стрит» стала ул. Квитки-Основьяненко (центр города), на которой расположены заведения разной ценовой категории: фаст-фуды («Бутерброд», «Lido», «Здоровеньки були»), кофейни («Coffee Life»), рестораны («Mafia», «Якитория», «СушиЯ», «Шарикофф»), кафе («Арлекино»), лаунж-бар «Сто пудов». 

Если ранее украинские и мировые сети предпочитали открытие новых точек в торговых и торгово-развлекательных центрах, то в последнее время рассматривают автономные помещения в центральных и спальных районах.

Большим спросом пользуются помещения пл. 100-200 кв.м в центральной части города  под кондитерские, работающие в двух направлениях – кафе-кондитерская и кондитерская с организацией продажи свежей выпечки. Средний счет в таких заведениях составляет 40 - 60 грн.

Арендные ставки на помещения для ресторанного бизнеса Харькова составляют 50-120 грн/кв.м.

Группа компаний «Проконсул»

Версия для печати